Торт наполеон дома

Историю происхождения торта «Наполеон» у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно  быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт «Наполеон», да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.

Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.

1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.

2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку.

Уксус  разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное  тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.

3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем, а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный.

Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана . Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения!  Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.

Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.

Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта.

С рецептом медового торта я делиласьв этой статье

4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.

Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.

Вот  такая стопка коржей у меня получается.

Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.

Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт «Наполеон» будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.

Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт «Наполеон» с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.

Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.

P.S. Фото вкусного торта «наполеон» по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!

торт наполеон по быстрому

Пошаговый рецепт торта Наполеон советского времени

Кондитеры тех времен строго придерживались в работе требований «ГОСТа». Детально следуя списку и дозировки ингредиентов, который не менялся десятилетиями. Приготовить торт Наполеон советской эпохи по классическому рецепту можно и самостоятельно, дома.

Необходимые ингредиенты и продукты

  • Мука (400 гр);
  • Масло слив. (315 гр);
  • Яйца (одно);
  • Кислота лимонная (2 гр);
  • Соль (3 гр);
  • Вода (170 мл).

Продукты для крема:

  • Сливочное масло (100 гр);
  • Молоко (65 мл);
  • Яйцо (одно, только желток);
  • Ваниль (полпакетика);
  • Сахар (90 гр);
  • Коньяк (три чайных ложки);
  • Сахарная пудра (для украшения).

Чтобы торт Наполеон из слоеного теста получился, таким как полагается, настоящим, запаситесь терпением и временем – «слои» готовить хоть и несложно, но долго. Однако, результат того стоит.

Приготовление теста для торта Наполеон

Первый этап приготовления торта Наполеон в домашних условиях – правильно подготовленное тесто. Добавляем в муку соль, растворенную в воде лимонную кислоту, яичный белок и тщательно перемешиваем массу до эластичного состояния.

После нужно дать тесту охладиться, поместив его в холодильник минут на тридцать, предварительно обернув пищевой пленкой.

Туда же отправляем и масло, перед этим хорошенько порубив его ножом. Чтобы оно не прилипало к лезвию, посыпьте его мукой.

Раскатав первый пласт, выложите в его центре сливочный слой, заверните конвертом и вновь поработайте скалкой, доведя все до однородного состояния.

Пласт должен быть не толще одного сантиметра, сложите его краями к центру, потом еще раз так же. В итоге получается четыре слоя. Если тесто эластичное и не рвется, начинайте процедуру вновь: раскатали, смазали маслом, свернули и так далее. В соответствии с рецептом торта Наполеон советских кулинаров необходимо все повторить раз сорок.

Делаем слои из теста для выпекания

Приготовив таким образом тесто, делаем коржи – 1 пласт, толщиной 5 мм. Размеры 22 см на 22 см. Можно сделать их и круглыми, форма не принципиальна. Застелите противень пергаментом, выложите получившиеся листы, наколите их ножом и выпекайте около получаса, при температуре 220 градусов.

Заварной крем для торта Наполеон

Изготовление крема для торта Наполеон проводится в два этапа. Молоко и яичный желток смешиваем, пропускаем через марлю. Избавившись от комочков, всыпаем сахарный песок. На медленном огне доводим смесь до кипения, оставляем остывать.

Масло немного растапливаем, взбиваем до густой пены, аккуратно вводим в остывшую смесь. Туда же добавляем коньяк, ваниль и доводим миксером до необходимой консистенции.

Завершающая ступень приготовления классического торта Наполеон в домашних условиях – пропитка и украшение. Прежде чем подать десерт на стол, позвольте ему настояться. Обычно на это уходит ночь, но хватит и пяти часов.

Самые лучшие рецепты торта Наполеон

Существует большое количество разных вкусных рецептов приготовления торта Наполеон, ниже мы приведем самые лучшие из них.

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

Эта версия знаменитого кондитерского шедевра также всем хорошо знакома. Отличие от «рецепта по ГОСТу» — в составе крема и схеме его изготовления. Исключите из набора продуктов алкоголь и масло, добавьте просеянную муку в количестве 50 г. Пропорции следующие: пол-литра молока, 200 г. сахара, 4 яйца, 1 г. ванилина.

Желтки, муку, ванилин и тщательно взбейте, смесь дополните остывшим кипяченым молоком и варите до загустения. В среднем 10 минут. Как остынет, можно выстраивать «сладкие этажи» — классический торт Наполеон с заварным кремом готов!

Шоколадный вариант для гурманов

В кулинарии нет мелочей, даже лишняя щепотка сахара или соли может заметно изменить вкус. Важно не переборщить с компонентами, выдержать правильный баланс и ясно представлять, как добавка «прозвучит» в новой версии уже знакомого блюда. Предлагаем шоколадный вариант торта Наполеон с заварным кремом.

Для этого необходимо:

  • Молоко (четверть литра);
  • 2 яичных желтка (охлаждённые);
  • Столовая ложка просеянной муки;
  • Столько же крахмала картофельного;
  • 50 гр черного шоколада;
  • 3 столовых ложки какао;
  • 150 гр сахара;
  • 100 гр масла слив.

Принцип приготовления тот же, что и раньше. Только в молоко добавьте растопленный шоколад, а в готовый сваренный крем – взбитое масло.

Популярный рецепт со сгущенкой

Торт Наполеон со сгущенным молоком – один из наиболее популярных рецептов. Крем готовится практически мгновенно, потому что нужно всего два компонента — 300 г. масла и банка сгущенки. Можно добавить ванилина или даже корицы – кому что нравится.

Дальше действуем по схеме: размягчённое масло (можно растопить) взбиваем миксером, в процессе аккуратно вводим сгущенку. Как только получится однородная масса – работа завершена.

Не бойтесь экспериментировать, меняя простой рецепт торта Наполеон при помощи новых компонентов, добавленных в кремовую пропитку. Советские кондитеры добавляли коньяк, замените его ромом или ликером. Не любите алкоголь – к вашим услугам сиропы, измельчённые ягоды, орехи.

Фантазия поможет вам изобрести особенный десерт с неповторимым вкусом, и ваш вариант получит заслуженный статус «самый лучший рецепт торта Наполеон».

Быстрое приготовление со сметаной

Для тех, кто не имеет возможности потратить на выпечку весь день, имеются другие способы приготовления – более быстрые. Десерт выйдет не менее вкусный, особенно если слегка разнообразить его состав. Предлагаем испечь торт Наполеон в домашних условиях с использованием сметаны.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 гр масла;
  • 1 кг муки;
  • 130 гр сметаны;
  • 4 столовых ложки уксуса;
  • специи по вкусу.

Как приготовить:

Смешав все в однородную массу, поделите тесто на 12 равных частей и охладите. Полчаса достаточно.

Раскатайте все 12 частей, и выпекайте каждую в отдельности. Противень обязательно застелите пергаментной бумагой. Температура духовки – 210 градусов, время выпечки – 10 минут.

Приготовление на медовых коржах

Еще один интересный рецепт торта Наполеон в домашних условиях – на медовых коржиках. Списку продуктов, перечисленных в предыдущем абзаце, пополните медом, а вместо уксуса возьмите гашеную соду.

Тесто охладить, разделив перед этим на нужное количество частей. Не забывайте оборачивать пищевой пленкой. Выпекать традиционно – отдельно, по десять минут. В результате получится удивительно ароматное, с тонким, едва уловимым привкусом мёда, лакомство.

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Когда гости на пороге, то некогда колдовать над мукой и прочими компонентами, гораздо выгоднее купить все готовое. Если в пакете пласты, свёрнутые пополам – разрежьте их на месте сгиба. Получившиеся части тонко раскатайте и выпекайте по отдельности, на среднем огне минут 10.

Готовые коржи остудите, и обрежьте по бокам. Можно сформировать ровные квадраты, можно круги, жестких рамок по форме не установлено. Дальше – собираем «сладкую конструкцию», чтобы она хорошо пропиталась, ее на 5 – 10 часов в холодильнике.

Как красиво оформить торт Наполеон

Если вас интересует вопрос, как сделать торт Наполеон особенным – уделите время оформлению. Обычно для украшения используют мелко накрошенный корж. Иногда для разнообразия дополняют шоколад, но строгих рекомендаций нет. Ягоды, драже, свежие и сушеные фрукты, орехи – используйте все, что душа пожелает. Особенно здорово будет смотреться, если из них выложить рисунок, даже самый простейший.

Если сомневаетесь в собственных художественных способностях, воспользуйтесь трафаретом. Делается это просто: из пищевой бумаги вырезаются геометрические фигуры, потом кладутся сверху, на торт. Свободное пространство засыпается крошкой, тертым шоколадом или пудрой. После того как убирается бумага, на поверхности остается весьма симпатичный рисунок.

Эффектно смотрится орнамент из двух цветов – из белого и черного шоколада. Как и взбитые сливки, нанесенные плавными линиями или отдельными завитками, напоминающими своим видом пирожное безе.

Для закусочного торта подойдет красная икра, тертый сыр, свежая зелень, маслины, оливки, грибы. Из помидоров, яиц или вареной моркови можно вырезать объемные фигурки и превратить обычную закуску в истинное украшение праздничного стола.

Не ограничивайте себя в кулинарном творчестве и со временем у вас станут получаться настоящие шедевры.

Похожие статьи

Приготовление тирамису в домашних условияхПриготовление тирамису в домашних условияхПриготовление домашних роллов своими рукамиПриготовление домашних роллов своими рукамиПольза, сорта и правильное заваривание зеленого чаяПольза, сорта и правильное заваривание зеленого чая

Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях — пошаговые рецепты коржей и крема

Почти каждая хозяйка пробовала готовить простой вкусный торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях. Сегодня есть много вариантов выпечки десерта (с фото) с разными вариантами основы и начинки. Одни предпочитают классический способ, другие используют готовые коржи, но вкус знакомого с детства лакомства при этом остается таким же восхитительным.

Как приготовить торт Наполеон

Тем, кто печет десерт впервые, лучше брать пошаговый рецепт Наполеона в домашних условиях с фото. В коржи идет сливочное масло или маргарин, а чтоб сделать их хрустящими, добавляется уксус, сода. Выпекаются они в духовке, на сковороде. Торт смазывается заварным кремом, но можно делать вкусную пропитку из сливок, сгущенки, сметаны. Сверху Наполеон посыпается хрустящей крошкой.

Рецепты торта Наполеон

Каждая хозяйка имеет свой рецепт торта Наполеон, который нравится ей и всем домочадцам. Процесс выпечки классического варианта десерта очень трудоемкий и долгий, поэтому многие женщины используют готовые коржи для торта, готовят пропитку по упрощенному варианту. В любом случае, если вы делаете десерт первый раз, следуйте пошаговым инструкциям (с фото).

Классический

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 307 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Классический Наполеон на протяжении многих лет являлся украшением любого праздничного стола в каждом доме. Да и сейчас слоеный торт остается любимым лакомством многих семей. Этот рецепт является основоположником всех остальных вариантов выпечки такого угощения. Позвольте себе вернуться в детство с восхитительным классическим вкусом Наполеона.

  • мука – 3,5 стакана,
  • маргарин – 250 г,
  • яйца – 5 шт.,
  • вода – 140 г,
  • сливочное масло – 250 г,
  • уксус – 1 ст. л.,
  • сахар – 1,5 ст.,
  • молоко – 3 ст.
  1. Измельчите на терке маргарин, перетрите с 3 стаканами муки.
  2. Взбейте 1 яйцо, добавьте воду, уксус. Соедините обе смеси, замесите тесто. Разделите массу на 12 частей, отправьте в холодильник.
  3. Из остальных продуктов сделайте заварной крем.
  4. Достаньте массу из холодильника, раскатывайте каждую часть тонкими пластами, выпекайте на противне при 180 градусах
  5. Промажьте каждый слой пропиткой, посыпьте крошкой.

Из готовых коржей

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 338 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Во многих крупных магазинах продаются уже готовые коржи для Наполеона, которые значительно упрощают процесс выпечки блюда. Вам остается только сварить крем и промазать им основу. Возможно, вкус таких коржей будет немного отличаться от испеченных самостоятельно в домашних условиях, но при дефиците времени для занятых хозяек – это настоящая находка.

  • готовые коржи – 1 уп.,
  • сливки 33% – 250 мл,
  • сгущенное молоко – 400 мл,
  • масло сливочное – 200 г.
  1. Сливки взбиваем миксером до густых пиков, сгущенку взбиваем с масляным компонентом, соединяем обе смеси.
  2. Промазываем пропиткой готовые коржи, один измельчаем, посыпаем торт.

На сковороде

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 257 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, как приготовить Наполеон в домашних условиях, просто используйте рецептуру его выпечки на сковороде. Такой легкий способ позволяет сделать лакомство быстрее, чем в духовке, а превосходный вкус и хрустящая основа останутся прежними. Не откажите себе и своим близким в удовольствии провести приятный вечер за чаепитием с восхитительным десертом.

  • мука – 3,5 стакана,
  • яйца – 3 шт.,
  • сода – 0,5 ч. л.,
  • молоко сгущенное – 1 банка,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • молоко – 500 мл,
  • масло сливочное – 100 г,
  • ваниль.

Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях — пошаговые рецепты коржей и крема Торт Наполеон: способы выпечки, варианты крема. Ознакомьтесь с самыми известными рецептами знаменитого десерта, их калорийностью, изучите пошаговое приготовление лакомства.

Источник: sovets.net

Фото: Торт «Наполеон» классический

Всего понадобится:

  • Мука — 3,5 стакана,
  • Маргарин — 250 г,
  • Куриные яйца — 5 шт,
  • Вода — 140 мл,
  • Сливочное масло — 250 г.
  • Уксус — 1 ст. ложка,
  • Сахар — 1,5 стакана,
  • Молоко — 3 стакана.

Продукты для теста:

  • Мука — 3 стакана,
  • Маргарин — 250 г,
  • Куриное яйцо — 1 шт,
  • Вода — 140 мл,
  • Уксус — 1 ст. ложка,
  • Сливочное масло — 250 г.

Продукты для крема:

  • Куриные яйца — 4 шт,
  • Сахар — 1,5 стакана,
  • Молоко — 3 стакана,
  • Мука — 4 ст. ложки,
  • Сливочное масло — 250 г.

Приготовление теста:

  • В просеянную муку натрите на терку охлажденный или замороженный маргарин,
  • Аккуратно перемешайте до крупной крошки,
  • Взбейте яйцо, добавьте воду, уксус и перемешайте,
  • Сделайте в муке ямку и понемногу вливайте разведенное яйцо, постоянно помешивая,
  • Замесите тесто, разделите его на 10-12 кусочков и поставьте их в холодильник.

Приготовление крема:

  • Взбейте яйца миксером,
  • Добавьте сахар, продолжая взбивать,
  • Добавьте молоко, перемешайте,
  • Добавьте муку и перемешайте еще раз,
  • Варите на водяной бане до загустения крема,
  • Добавьте размягченное масло и взбейте,
  • Поставьте крем в холодильник.

Приготовление коржей:

  • Доставайте из холодильника по одному кусочку теста и раскатывайте тонкими слоями,
  • Придайте раскатанному листу теста желаемую форму. Если торт будет круглым, накройте лист тарелкой или крышкой от кастрюли и обрежьте лишнее,
  • Каждый слой теста наколите в нескольких местах вилкой,
  • Выпекайте вместе с обрезками. Коржи пекутся 5-7 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление торта:

  • Обильно смазывайте каждый корж кремом,
  • Обмажьте торт кремом сверху и с боков,
  • Измельчите в крошку обрезки от коржей и украсьте ими торт.

Торт «Наполеон» советский

Этот рецепт торта наиболее приближен к тому «Наполеону», который готовили в советское время.

Фото: Торт «Наполеон» советский

Всего понадобится:

  • Мука — 450 грамм,
  • Сливочное масло — 370 г,
  • Сахар — 300 грамм,
  • Негашеная сода — 1 щепотка,
  • Соль — 1 щепотка,
  • Сметана — 0,5 стакана,
  • Яйца куриные — 3 шт,
  • Молоко — 2 стакана.

Продукты для теста:

  • Мука — 400 грамм,
  • Сливочное масло — 120 г,
  • Сахар — 100 грамм,
  • Негашеная сода — 1 щепотка,
  • Соль — 1 щепотка,
  • Сметана — 0,5 стакана,
  • Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление теста:

  • Просейте через сито 2 стакана муки,
  • Добавьте в нее измельченное холодное сливочное масло,
  • Добавьте сахар, соду и соль,
  • Разотрите тесто руками в крошку,
  • В центре теста сформируйте ямку и добавьте в нее сметану, аккуратно помешивая,
  • Разбейте яйца в эту же посуду,
  • Замесите тесто, но не укатывайте его до тугого состояния,
  • В процессе добавляйте муку (у вас примерно останется 100 грамм). Всю добавлять не обязательно. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, перестаньте его месить,
  • Поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут,
  • Разделите тесто на 16 равных частей, и снова поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Продукты для заварного крема:

  • Яйцо куриное — 1 шт,
  • Молоко — 2 стакана,
  • Сахар — 200 г,
  • Мука — 2 ст. ложки с горкой,
  • Сливочное масло — 250 грамм.

Приготовление крема:

  • Подогрейте 2 стакана молока до очень горячего состояния,
  • Разотрите в миске яйцо с сахаром,
  • Добавьте муку, перемешайте,
  • Влейте 0,5 стакана (100-120 г) холодного молока,
  • Перемешайте ингредиенты и тонкой струйкой влейте в полученную массу кипящее молоко, постоянно помешивая,
  • На среднем огне доведите смесь до загустения,
  • Поместите крем в холодильник,
  • После того, как он остынет, взбейте миксером охлажденное, но не холодное сливочное масло до пышного состояния,
  • В посуду с маслом понемногу, совсем маленькими порциями, добавляйте основу для крема, которая охлаждалась в холодильнике, и взбивайте миксером.

Приготовление коржей:

  • Каждый кусочек теста раскатайте максимально тонко. Это удобнее делать прямо на бумаге для выпечки,
  • Накрывайте тесто тарелкой и ножом срезайте лишнее,
  • Густо наколите вилкой каждый корж перед выпечкой, чтобы он не вздувался,
  • Коржи выпекают вместе с обрезками в духовке при температуре 200 градусов по 5-8 минут.

Приготовление торта:

  • Обильно смазывайте каждый корж кремом,
  • Обмажьте торт кремом сверху и с боков,
  • Измельчите в крошку обрезки от коржей и украсьте ими торт.

Торт — Наполеон — в домашних условиях Рецепт торта &quot,Наполеон&quot, классический и советский для приготовления в домашних условиях. Пошаговая инструкция. Фото, видео.

Источник: sovjen.ru

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Торт Наполеон классический готовят из слоеного теста, масляного или заварного крема. Торт очень вкусный, и практически все его любят. На приготовление этого десерта уходит немало времени, которого у нас всегда не хватает. Чтобы упростить задачу и побаловать себя вкусненьким мы решили приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста. Покупая тесто в магазине, остается только испечь коржи и приготовить простой масляный крем. Торт Наполеон по этому рецепту получается  не менее вкусным и праздничным. Разницу между тортом из готового слоеного теста и тортом из теста, приготовленного дома, Вы не почувствуете.

Торт Наполеон  рецепт

  • Готовое слоеное тесто – 1 кг,
  • сгущенное молоко – 2 банки,
  • сливочное масло – 300 грамм,
  • сахарная пудра для посыпки торта.

Как сделать Торт Наполеон

Разморозьте готовое слоеное тесто. Сливочное масло для крема выложите из холодильника, чтобы оно нагрелось до  комнатной температуры. Каждый слой теста разделите на 4 части. Раскатайте каждую часть в 2-3 мм толщиной. Форма будущего торта может быть абсолютно любой, такой, какая Вам больше нравится.

Выпекайте коржи поочередно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Испеченным коржам дайте остыть. Один корж оставьте для посыпки торта.

Сгущенное молоко и размягченное сливочное масло взбейте миксером до однородности. Первый корж уложите на блюдо и намажьте кремом. На каждый корж намазывайте около 3-х столовых ложек крема. Соберите весь торт.

Тот корж, который отложили в самом начале измельчите в крошку. Готовый торт посыпьте этой крошкой и сахарной пудрой. Торт Наполеон выдержите перед подачей в течение минимум 3 часов, для того, чтобы он хорошо пропитался.

Рецепт торта на водке «Наполеон»

  • Масло сливочное — 200 г.
  • Мука — 360 г.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Коньяк — 50 мл. ( можно сделать замену на водку или на ром)
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Пищевая сода — 3/4 ч.л.
  • Вода — 2-3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 7-8 шт.
  • Сахарная пудра для украшения -1-2 ст. ложки
  • для масляного крема:

    • Вареная сгущенка — 1 банка ( 380 г.)
    • Масло сливочное — 250 г.
    • Коньяк 3-4 ст ложки ( в оригинальном рецепте от Ольги Кабо, но я не добавляла алкоголь в крем)
    • для заварного крема:

    • Молоко — 200 мл.
    • Яйца — 2 шт.
    • Крахмал — 1 ст. ложка
    • Пакетик ванильного сахара.
    • Как сделать крем для торта

      В оригинальном рецепте торта «Наполеон» на водке используется крем сливочное масло+сгущеное молоко+ром. Я исключила ром из ингредиентов и добавила к масляному заварной крем, для того чтобы крема получилось много и торт был пропитанным. Кроме того «Наполеон» с заварным кремом — это классика вкуса, это 100 % попадание в цель. Сложно отказаться от заведомо выигрышного сочетания вкусов!

      Заварной крем

      Итак для приготовления заварного крема 1 ст. ложку крахмала смешиваем с небольшим объемом молока(так удобнее сделать смесь однородной).В отдельной миске размешиваем два яйца. Добавляем молочно-крахмальную смесь в яйца, размешиваем.Затем хорошо нагретое молоко тонкой струйкой при постоянном интенсивном помешивании вливаем в яйца.

      Будущий заварной крем возвращаем в ковш и снова ставим на плиту, начинаем при медленном помешивании варить до загустения.

      Как только крем начинает густеть, снимаем его с огня и переливаем в другую миску.

      На этом этапе можно добавить ваниль.

      Масляный крем для торта

      Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с помощью миксера или блендера с насадкой «венчик». Масло должно стать воздушным, увеличиться в объеме и побелеть. Добавляем к маслу сгущеное молоко.

      Масляный крем для «Наполеона» готов! Теперь нужно соединить два крема.

      Размешиваем и получаем гладкий красивый и вкусный крем для торта.

      Приготовление классического заварного крема

      Крем для торта Наполеон готовится на основе четырех яиц и литра молока. Еще нам понадобится сто граммов муки и триста сахарного песка. Если есть желание, можно добавить ванильный сахар.

    1. Молоко нагреваем почти до кипения.
    2. Яйца перетираем с сахаром, а затем венчиком взбиваем до белого цвета, постепенно добавляя муку. Туда же добавляем ванилин.
    3. Горячее (но не кипящее) молоко постепенно вливаем в массу, не забывая помешивать без остановки.
    4. Заваренную массу ставим на слабенький огонь и, помешивая, доводим до нужной степени густоты.

    Коржи нужно проколоть вилкой в нескольких местах и, обильно смазывая кремом, сформировать торт. Сверху поверх крема посыпаем торт измельченной крошкой. Классический торт Наполеон готов! Осталось подождать несколько часов, пока коржи хорошенько пропитаются.

     Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях

    Для того чтобы приготовить этот простой и вкусный торта дома, нам понадобятся такие продукты:

    Для теста:

    • 150-200 мл. воды
    • 3 стакана просеянной муки
    • 1 столовая ложка водки или 9% уксуса
    • 250 грамм маргарина (сливочного масла)

    Для крема:

    • 1 литр молока
    • 1 яйцо
    • 1 стакан сахара (я же всыпала 1,5 стакана, чтобы крем был слаще)
    • 200-250 грамм сливочного масла
    • 2 столовые ложки муки

    Начинаем готовить тесто. Муку мы просеяли, теперь, режем маргарин ножом, можно перед тем, как готовить торт, положить маргарин в морозилку, чтобы замерз и потереть на крупную терку, если Вы собрались спонтанно приготовить, тогда просто режем ножом, а затем перетираем маргарин с мукой, чтобы получилась однородная рассыпчатая масса.

    Делаем в получившейся массе углубление, в стакан с водой вливаем столовую ложку водки, и потихоньку льем водичку в середину, и замешиваем тесто, когда вода закончилась в ход идут руки, хорошо вмешиваем муку, чтобы ничего не осталось на столе, либо на доске.

    Делим на четыре равные части, выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 2 часа.

    А пока тесто остывает, мы займемся приготовлением крема для Наполеона: Высыпаем сахар и муку в кастрюлю, в которой будет вариться крем (желательно взять металлическую, либо алюминиевую кастрюлю, чтобы молоко не пригорело, как в эмалированной кастрюле), хорошо перемешиваем муку с сахаром. Потом, постепенно вливаем молоко, и размешиваем сахар с мукой этот процесс нам поможет получить однородную массу без комочков.

    Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, постоянно мешая молоко, крем начнет густеть, и когда закипит, выключаем и даем полностью остыть. Остыл наш заварной крем, отдельно взбиваем размягченное масло с яйцом, высыпаем в заварной крем, и снова взбиваем.

    Включаем духовку, пусть греется. По истечении времени, достаем тесто из холодильника, режем наши шарики еще на две части и тонко раскатываем. Лист, на котором будет печься корж, посыпаем мукой, выкладываем раскатанное тесто, берем вилку и делаем проколы по всему коржу, для того, чтобы на нем не было воздушных пузырей, потому, как у нас получается слоеное тесто, ставим в духовку и печем до слегка золотистого цвета, сильно запекать не надо.

    Пока печется корж, тем временем, мы раскатываем другой (не теряем времени). Первый корж у нас готов, выкладываем его на доску (аккуратно, потому что он очень хрупкий), кладем сверху тарелку, не придавливая, обрезаем неровные бока, выкладываем на блюдо, на котором будет находиться наш готовый торт Наполеон, наносим слой крема, и так продолжаем делать корж за коржом (крошку, которую обрезаете, складывайте отдельно в тарелку, она нам еще пригодится).

    Смотрите, размеры коржей можете регулировать от размера Вашей тарелки или блюда, если у Вас маленький диаметр тарелки, тогда Вы можете сделать больше коржей, у меня же получилось восемь штук, чем тоньше Вы сделаете коржи, тем лучше пропитается торт. Семь коржей, я намазала кремом, а восьмой испекла, оставила чуть-чуть крема, поломала туда корж, хорошо перемешала, и выровняла получившейся массой края торта (это дает торту полностью до краев пропитаться кремом, а то, как правило, края Наполеона остаются, потому что они сухие). Сверху посыпаем так же крошкой, которой обрезали края.

    Даем торту настояться минимум шесть часов, а лучше всего его делать на ночь, чтобы он не соблазнял и не волновал народ, который ходит возле него, и вкушает ароматы вкусного, готового торта.

    Предлагаю к просмотру видео рецепт приготовления торта Наполеона.

    Приятного аппетита! С уважением Ваша Елена!